牛里脊切薄片，要把纹路切断。

腌制牛肉: 盐、黑胡椒、料酒，少许清水，抓拌吃进水分，然后加少许淀粉，抓拌腌制十分钟后，加入色拉油抓拌备用。

洋葱切段。

热锅热油，洋葱和牛肉片同时下锅，中大火炒至牛肉变色。

加生抽，老抽，盐，糖，少许水，炒两分钟。

建议提前把料汁调好，一起沿锅边倒下去。这样省时间，料也均匀。

加开水，淹没菜品，盖上锅盖，中火焖。

处理茭白，切片，比牛肉厚一点，焯水两分钟。

焯好水的茭白加入锅中，翻炒两分钟，至汤汁收干。