混合蘑菇干

冷水泡发

洋葱，口蘑，大蒜，混合蘑菇，百里香打碎

越碎越好

热锅冷油炒混合泥(步骤4)

小火焅干，加盐，黑胡椒调味儿，加黄油搅拌继续翻炒直到有焦黄的样子关火。

加入坚果碎(腰果，或者松子)

加少许BLUE CHEESE搅拌均匀。

在牛肉表面撒少许盐，黑胡椒腌制

用橄榄油把牛肉煎至焦黄

出锅后抹一勺黄芥末

抹匀

保鲜膜上铺四块意大利火腿

将炒好蘑菇泥均匀地铺在火腿上

再撒一点百里香

把肉卷起

用塑料膜包紧放入冰箱冷藏定型30分钟

从冰箱取出，再用酥油皮包裹一层

全部抱起来，两头封死。

放入冰箱冷藏半小时。预热烤箱至180℃

准备两个蛋黄

将油酥皮全部刷上蛋黄液

可以弄点自己喜欢的图案，插入温度针至肉的中间部位，设定好自己喜欢的熟℃，放入预热好的烤箱，这块肉太粗太大了，烤了90分钟，不需要烤这么久，一般细点的肉烤40-50分钟就可以了。

中间一定随时观察酥皮的颜色，达到满意的颜色时覆盖一张锡纸。

烤好拿出来静置15-20分钟，如果喜欢RARE的，温度针设到53℃，静置后会达到63℃，就是图中的样子;如果想吃Medium的，温度针设到63℃，静置后可达到73℃。用锋利的刀切，打开后汤汁会流淌出来，满屋飘香。