牛里脊洗净，切大片，泡去血水。切片厚度适中偏薄。

放少许盐，料酒，酱油，一勺淀粉抓匀。

放2勺油，再抓匀。腌制一会儿，备用。

干辣椒切段，去籽。小葱切段。

锅里放油，比平时略多一点点，炒至牛肉变色，八分熟以上盛出。备用。

另起一锅，倒油，放干辣椒，小火炒香，倒入牛肉，翻炒均匀。倒入少许料酒，鸡精，盐，糖。翻炒均匀。

出锅前，撒白芝麻，小葱。

盛出。