位置:首页 > 其他 > 其他

意大利肉酱面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:36:23 阅读:7959
酱香浓郁,酸甜可口,美味又顶饱的意大利肉酱面,深受大家喜爱呢!跟我一起做起来吧??

用料

主料
半肥半瘦猪肉糜100克
牛肉糜100克
淀粉少许
培根75克
小番茄5颗
胡萝卜100克
西芹75克
黄洋葱100克
辅料
橄榄油1(煸炒肉糜)少许
橄榄油2(炒洋葱)15克
黄油10克
百里香2根
香叶1片
红酒100克
去皮番茄400克
番茄膏15克
蕃茄酱30克
浓汤宝1个
开水(炒洋葱)适量
水(熬酱)400克
水(煮面)1L水7g盐的比例
适量
适量
黑胡椒适量
现磨帕玛森(可选)适量

意大利肉酱面的做法

  1. 半肥半瘦猪肉糜、牛肉糜,加入少许淀粉,揉抓均匀,这样做出来的肉酱吃起来不柴,更香更嫩。

    意大利肉酱面的做法 步骤1
  2. 将培根展开,叠放一起,切成培根碎,称入碗中。

    意大利肉酱面的做法 步骤2
  3. 小番茄5颗,一切为二,盛入碗中。

    意大利肉酱面的做法 步骤3
  4. 胡萝卜去除根部,切成小丁,西芹去除根部和叶子,切成小颗粒,盛入盘中。

    意大利肉酱面的做法 步骤4
  5. 黄洋葱洗净去皮,切成小丁,盛入盘中。

    意大利肉酱面的做法 步骤5
  6. 锅中倒入少许橄榄油,加入猪肉糜快速煸炒,因为有淀粉,所以需要开中小火以免糊锅,再加入牛肉糜,翻炒至变色。

    意大利肉酱面的做法 步骤6
  7. 最后倒入培根碎,煸出水分,炒香盛出。

    意大利肉酱面的做法 步骤7
  8. 粘住锅底的淀粉,加入凉水和少许洗洁精,煮沸后即可轻松洗去。

    意大利肉酱面的做法 步骤8
  9. 洗净后的锅中倒入橄榄油、黄油,加入百里香,炒出香味。

    意大利肉酱面的做法 步骤9
  10. 倒入洋葱翻炒,期间锅底会出现部分棕色物质,这水洋葱的糖分加热后出现了梅拉德反应,我们加入少许开水去溶解这个物质。

    意大利肉酱面的做法 步骤10
  11. 反复溶解几次,这样做出来的菜品回甘,口味更佳。

    意大利肉酱面的做法 步骤11
  12. 陆续加入胡萝卜和西芹碎,翻炒,加入煸炒后的肉末和培根碎,翻炒。

    意大利肉酱面的做法 步骤12
  13. 加入香叶,倒入红酒,煮滚,把酒精烧掉。

    意大利肉酱面的做法 步骤13
  14. 加入去皮番茄、番茄膏、蕃茄酱,切好的小番茄倒入锅中。

    意大利肉酱面的做法 步骤14
  15. 加入适量的糖、盐、少许黑胡椒,加入浓汤宝和水,搅拌熬煮。

    意大利肉酱面的做法 步骤15
  16. 时不时的用刮刀刮一下锅底,以免糊锅,尝尝汤底的味道,根据自己的口味加盐,半盖盖子,继续熬煮,防止迸溅。

    意大利肉酱面的做法 步骤16
  17. 大概50分钟,酱料熬好,将香叶、百里香盒去皮番茄的经络挑出来,以免影响口感。

    意大利肉酱面的做法 步骤17
  18. 熬好的肉酱盛入保鲜盒,冷藏可以保存5天,冷冻可以保存3个月,按自己所需的份量分好即可。

    意大利肉酱面的做法 步骤18
  19. 准备一锅水,按1L水7g盐的比例,这样煮出来的面条吃起来才有味道。水开下面,面条的包装袋上会注明烹调的时间,按自己喜好即可。

    意大利肉酱面的做法 步骤19
  20. 捞出煮好的面条,舀上意大利肉酱,自己做的肉酱,相加多少加多少,喜欢芝士的朋友,可以撒一些帕玛森。营养均衡,既方便又美味的意大利肉酱面,大人小孩都很喜欢??

    意大利肉酱面的做法 步骤20

小贴士

1Q:为什么选用去皮番茄?
市场上的番茄品质不一,为了保证口感稳定,一般会选择购买去皮番茄做料理。
2Q: 加入小番茄的目的是什么?
小番茄比较甜,丰富口感,让酱料变得更好吃。
3Q: 加入糖的目的是什么?
红酒口味偏酸,加入糖,来更好的中和酸味。做番茄类的菜,也通常会加入一些糖来调和。
4. 酱偏浓稠,时不时的搅拌避免糊锅