备菜：黑椒牛柳是买的现成腌好的；切两个蒜瓣和一个小辣椒（我用的小米椒，干辣椒也行）；芹菜洗净切段，太粗的从中间切开；切办个洋葱。

炒黑椒牛柳：热锅热油把牛柳炒一下，炒变色放洋葱一起炒，炒熟盛出备用。

炒芹菜和牛柳：热锅热油放蒜瓣小辣椒把芹菜炒一下，炒变色把火调小开始放调料，大概一勺生抽一勺料酒一勺耗油，一点点味精，半勺盐（耗油已经有咸味了就少放点盐），然后翻炒，均匀后放黑椒牛柳一起炒，大概炒个三五分钟，最后放一勺醋，关火，盖盖稍微等一下盛出来就好了。

备菜：
三个皮蛋剥好，然后每个切成四瓣或更小
芹菜叶焯水，焯完过一下冷水，稍微挤一下水
半个洋葱切丝，半勺盐放冷水中化开，泡半个小时
蒜两瓣，一个辣椒，吃香菜的放一根香菜，一起打碎，没有这个的切碎也行

这个凉拌汁可以调各种凉菜，都很好吃
刚才做好的调料放一勺生抽，一勺蚝油，一点点味精或鸡精，一勺醋，一勺白砂糖，半勺盐，和这些调料差不多一倍的水，就是倒好这些液体调料后，再加一倍白开水凉水，搅拌均匀

把皮蛋，洋葱沥水，焯水之后的芹菜叶，凉拌一下拌均匀，很清爽解腻

调味靠自己的感觉哦，吃辣椒的可以放辣椒，喜欢吃香油的也可以自己加点，看自己加的调料哈