温水泡花椒水，等待花椒水的过程就可以和面

300克普通面粉加2克盐和150克冷水揉成粗糙面团，面盆加盖或者加保鲜膜进行醒面，醒面的作用是形成面筋，醒面半小时左右

等待醒面的过程和馅儿，牛肉馅分次加入花椒水，用筷子一个方向和馅，水吸收后再加下一次，馅儿上劲儿之后会出现拉丝

加入5克香油，先水后油的目的是油包水，馅儿不干，再分别加入姜末若干，盐3克，酱油15克，蚝油5克

加入适量葱花继续搅拌，馅儿就和好了

醒面后，简单的揉面就可以得到一个比较光滑的面团

擀成一个大片，宽度根据自家锅的大小

面皮薄后和软硬程度如图，面皮应该是有一定的弹性并且偏软

均匀的抹上牛肉馅，可以用勺背抹馅儿

从一边依次折叠成三层皮两层馅儿，两边口捏紧防止露馅

平底锅中加入适量油

中小火加盖烙

一面金黄定型后反面继续烙，牛肉馅儿是很容易熟的，面比馅儿熟的慢，所以一定要控制火候，防止外面的皮已经糊了，里面的面皮还夹生。

两面金黄，切开后中间的面不夹生，就说明熟啦

配上一个简单的素菜，两碗粥，一顿美味又营养丰盛的晚餐就完成了