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红烧牛蹄筋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:12 阅读:7937
牛蹄筋为牛脚掌部位的块状的筋腱,和拳头一样大小。其中含有丰富的蛋白质及胶原蛋白,脂肪含量较少,且不含胆固醇,对人体健康有益,具有活络筋骨、温补肾阳及美容养颜等功效。

用料

牛蹄筋600克
料酒1勺
生抽适量
老抽1勺
青花椒①10粒
姜片①②6片
干辣椒②5个
八角②1个
大蒜白②2根
干橙皮③2瓣
红萝卜③1根
啤酒2瓶

红烧牛蹄筋的做法

  1. 牛蹄筋洗净,冷水下锅,加入佐料①焯水,温水冲洗干净,切小段备用

    红烧牛蹄筋的做法 步骤1
  2. 备佐料,①姜片,八角,青花椒,干辣椒,②红萝卜,干橙皮,大蒜(白和叶分开放)

    红烧牛蹄筋的做法 步骤2
  3. 热油锅下佐料②爆香。

    红烧牛蹄筋的做法 步骤3
  4. 下入已焯水洗净的牛蹄筋翻炒

    红烧牛蹄筋的做法 步骤4
  5. 喷入少许料酒翻炒,加入少许生抽老抽上色,加入少许盐先入味

    红烧牛蹄筋的做法 步骤5
  6. 加入2瓶纯生啤酒烧5分钟

    红烧牛蹄筋的做法 步骤6
  7. 转压力锅压15分钟,焖20分钟

    红烧牛蹄筋的做法 步骤7
  8. 倒回开始的炒菜锅中,加入佐料③,中小火慢炖,炖至红萝卜熟,牛蹄筋软烂(八成,有嚼劲)水晶状。

    红烧牛蹄筋的做法 步骤8
  9. 这时可尝尝味道,重口味的可适当加盐调味(咸淡因个人为准),收干水份,洒入大蒜绿叶点缀即可盛盘上桌。

    红烧牛蹄筋的做法 步骤9