红烧牛蹄筋
牛蹄筋为牛脚掌部位的块状的筋腱,和拳头一样大小。其中含有丰富的蛋白质及胶原蛋白,脂肪含量较少,且不含胆固醇,对人体健康有益,具有活络筋骨、温补肾阳及美容养颜等功效。
用料
牛蹄筋 | 600克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
青花椒① | 10粒 |
姜片①② | 6片 |
干辣椒② | 5个 |
八角② | 1个 |
大蒜白② | 2根 |
干橙皮③ | 2瓣 |
红萝卜③ | 1根 |
啤酒 | 2瓶 |
红烧牛蹄筋的做法
牛蹄筋洗净,冷水下锅,加入佐料①焯水,温水冲洗干净,切小段备用
备佐料,①姜片,八角,青花椒,干辣椒,②红萝卜,干橙皮,大蒜(白和叶分开放)
热油锅下佐料②爆香。
下入已焯水洗净的牛蹄筋翻炒
喷入少许料酒翻炒,加入少许生抽老抽上色,加入少许盐先入味
加入2瓶纯生啤酒烧5分钟
转压力锅压15分钟,焖20分钟
倒回开始的炒菜锅中,加入佐料③,中小火慢炖,炖至红萝卜熟,牛蹄筋软烂(八成,有嚼劲)水晶状。
这时可尝尝味道,重口味的可适当加盐调味(咸淡因个人为准),收干水份,洒入大蒜绿叶点缀即可盛盘上桌。
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