牛杂飞好水，切块，切传，挤干水。

爆香料头。

倒入牛杂快速翻炒出香味，洒上米酒，然后把调味料的一样加入，炒匀，加没过牛杂的水，大火煮开，转小火慢慢焖煮。

看到水分还有跟肉肉一样高的高度，再试下肉肉软不软，味够不够，如果条件符合的话，把切好的萝卜放上。盖上盖大火煮开，转小火煮10分钟后关火。焖上30分钟或一晚更美味。萝卜充分吸收了牛杂汁的精华，香到不要不要的。

不要过于大火煮，会粘锅的。

正点。