第一步焯水，才能拆解。不管剪刀还是菜刀，想办法分解小块就成。焯水不用放料酒，放姜片

开中火，直接倒入牛蹄筋，翻炒干水份。炒干巴点加入姜片一起，撒点食用油，煸香。

然后换一口砂锅，倒入开水。开火烧，牛蹄筋特别耐煮，多放点水，滚开后小火放心煮。没有压力锅，起码2个钟。

中途放入素菜，甜玉米、马蹄、铁棍山药、胡萝卜都可以。汤是奶白的，我们习惯盐后面放，咸淡自己看着来。