将熟牛肚用斜刀片成长15厘米，宽3厘米、厚2毫米的长片。

将豆皮也切成同样大小的长片。

竹签用开水烫煮一下。

准备开始穿串！

穿串完毕！

调配酱料汁：150克芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱澥开。在澥好的芝麻酱中加入提前捣好的大量蒜泥，再放入5克盐、2勺生抽、5克鸡精、1勺花椒粉、2勺油泼辣子，搅匀待用。

水烧开，放入豆皮煮2分钟，取出，控净水。

关火，再将牛肚放入开水中烫2分钟，取出，控净水。

将豆皮和牛肚放入盘中，将酱料汁均匀的淋在上面，再撒上熟芝麻和小香葱圈。

美味上桌了！