先把一头大蒜扒皮，用压蒜器压成泥，放入碗中，再放入一勺胡椒粉（正常汤匙），放入两勺辣椒粉，再加入两勺酱油，搅拌均匀。搅拌之后的颜色和形态如图。（图片用的韩国大妈的图，她的勺子和我家的正好一样大小，调完是这个样子）

接着备料。
准备好电火锅，我用的是火锅煎肉一体锅，可以调大小火，不沾，使用率很高。
牛肚是市场上买的已经处理好的大片牛肚，我又洗了下，用开水焯了下，切成小细条。
然后将上面提到的大白菜叶洗净，用手撕成大快（根据个人情况，我喜欢吃大块，但一定要手撕），西葫芦切片，豆腐切片，茼蒿分两段。总结一下，就是把锅准备好，菜洗净切好。

现在开始摆盘，大白菜放在最下面，把锅铺满，接着将豆腐，豆芽，西葫芦，牛肚摆在白菜上，再撒上葱花（有条件可以放点苏子叶），将刚调的酱料，以划圈的方式放入锅里。

现在另找一个锅，倒入适量花生油，比炒菜多一堆堆，油热放入花椒，煸炒一下，关火，再把花椒捞出，只要油，将这个热油浇在刚刚摆菜的大锅里。最后放入茼蒿。就可以盖上锅盖，大火煮五分钟。

摆完是这个样子，这个是西塔牛肚锅的图，因为没拍照，盗个图，大家就按这个图摆就可以。

五分钟以后，你会发现锅里已经出水了，调小火，倒入一小勺盐（盐自己配的勺子），一大勺豆瓣酱（就是上面用到的勺），这时候将锅内东西搅拌一下，让所有食材都已收到酱汁，直至炖熟。因为牛肚是熟的，所以主要看白菜，白菜软了，就可以吃，也可以边吃边炖，小文火，配上米酒，别有一番滋味。


何时加水：全程主要靠大白菜和蔬菜出的汤来炖牛肚。如果刚炖的五分钟，你发现出汤少，可以在锅里加一点热水，千万不要干汤！！

最后成品是这个样子