垫点黄瓜打底。

准备辅料：
1、小米辣剁碎
2、生姜切末
3、大蒜切末
比例为1.5：1：2

调料汁
多点生抽、少许醋、味精、白糖、盐、差不多比例的温开水（或高汤）、少许耗油，少许芝麻油、多点木姜子油、一勺辣椒红油。

将调料汁与辅料搅拌，混合。

水开后关火，毛肚烫3-5秒即可。

沥干水分，备用

油一定烧冒烟

1、把毛肚放入容器中，淋上之前调好的料汁。
2、撒上点干辣椒粉，生大蒜末，鲜大蒜花或葱花。
3、淋上热油，即可。