牛蛙洗干净用料酒，盐腌制半小时，主要为了去血水，去腥。

毛肚洗干净，切开，用料酒腌制半小时。主要去腥。

菌菇和小米椒洗干净。

准备好小葱，洋葱，大蒜头。洋葱切丝。

小葱切段，生姜切片，大蒜头切末，小米椒切丁。

锅中倒油，放入大蒜末和生姜爆香。

放入牛头底料。炒匀。

然后倒入洋葱丝。翻炒均匀。

再倒入菌菇，翻炒均匀。

倒入适量水和牛蛙。

放入小葱段。大火烧开后转小火，焖煮半小时。牛蛙有寄生虫，所以小火焖煮半小时更放心。

然后放入小米椒大火收汁。

收汁差不多的时候，倒入毛肚翻炒10-15秒，不能时间长。然后起锅。

香喷喷的毛肚牛蛙就做好了。

可以品尝了。