牛百叶洗净、切粗丝，散落的单片就切小块。

锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟，将牛百叶捞出置入冷水，后捞起，沥干水份待用，别煮太久哦，不然就老了～

炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。

将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和红椒丝搅拌均匀。