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牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:13 阅读:7939

用料

牛骨500克
萝卜1根
牛肉100克
10克
3瓣
胡椒粉适量
适量

牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法

  1. 牛骨洗干净冷水下锅加入几片姜片

    牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法 步骤1
  2. 煮沸舀去浮沫中火煮5分钟(期间有浮沫都舀走)因为浮沫已经舀干净了,牛骨头不用清洗汤不用倒

    牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法 步骤2
  3. 姜切片蒜拍微裂即可,牛肉切块(增加牛肉有肉香,觉得麻烦可以不放,我也是买牛肉买多了剩的一点)

    牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法 步骤3
  4. 砂锅小火放油放入姜片和蒜炒出香味后放入牛肉炒5分钟(这一步的目的主要是香味浓郁效仿韩国的牛肉海带汤,如果你砂锅不防粘可以换炒锅,油要少因为牛骨含有牛油)

    牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法 步骤4
  5. 把牛骨汤倒入炒好牛肉的砂锅里

    牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法 步骤5
  6. 如果汤没能沒过牛骨就加开水大火煮开,舀去浮沫(水要一次加够加多一点都没关系,因为牛骨可以慢慢熬),盖上盖子转中火10分钟(是汤白的关键)后转小火1小时

    牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法 步骤6
  7. 白萝卜去皮切滚刀块

    牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法 步骤7
  8. 放汤里煲至白萝卜透明(白萝卜口感的软烂取决于个人,喜欢软烂的可以煲久一点,但不要太烂不然萝卜不成块会融到汤里)放适量胡椒粉和盐调味即可

    牛骨白萝卜汤(如何熬出奶白)的做法 步骤8

小贴士

如果不放牛肉就省了炒牛肉那一步,直接把牛骨和姜片冷水下砂锅,大火煮沸打去浮沫后盖上盖子中火煲10分钟,转小火煲1小时后加白萝卜