金针菇洗净焯水20秒左右捞出（去酸味）。羊肉卷入开水焯烫至变色捞出（去腥去血水去肥油）。都盛入碗内备用。

?羊肉卷不用焯久了，变色即可。有的羊肉卷膻腥味很大，直接煮的话绝对会毁了一锅食材，所以建议快速短时间地焯一下水。(火锅里面煮的羊肉卷另当别论，毕竟它料重可以压味儿)

土豆切片淘洗去淀粉，西红柿放开水烫一会去皮切丁，切好葱姜蒜，准备花椒粒、火锅底料和香菜。

过热油下葱姜蒜花椒爆香。

小火，放火锅底料略炒一下。

倒入番茄炒至软烂，加一大碗开水。

放入土豆片煮约三分钟。

放入金针菇煮一分钟左右，再下入羊肉卷煮约半分钟。加入适量盐调味，放入香菜出锅。

成品。

某一次出锅时加了青花椒、青椒圈也别有一番风味，好吃下饭，饭友们可以试一试?