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改良版羊肉揪面片

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:16 阅读:7955
冬天必须进补,羊肉是不错的选择。羊肉加面片,好吃的走不动。

用料

羊腿肉或者羊五花肉一斤
香菇10朵
土豆2个
木耳15朵
香菜5根
韭菜100克
辣椒面2勺
小米辣5个
葱末50克
蒜沫5瓣
5片
料酒2勺
酱油2勺
2勺

改良版羊肉揪面片的做法

  1. 过程很简单,首先把羊肉切块,过水焯一下,捞出沥干水分备用,香菇,土豆,木耳切丁,喜欢的还可以加胡萝卜。

    改良版羊肉揪面片的做法 步骤1
  2. 先和面,面粉加盐,然后温水和面,揉团,盖保鲜膜醒二十分钟,再揉一下,再盖保鲜膜醒十分钟。

    然后开始做面坯,面团切一指头厚面片,两面抹油放盘子里,盖上保鲜膜醒十分钟。

    这个时候就开始炒肉,锅里放宽油,下花椒八角炸香,放入羊肉翻炒,再加葱姜蒜沫,小米辣炒,出羊油后加香菇丁,土豆丁,木耳一起翻炒,加料酒,酱油,香叶,小茴香,再翻炒,加白胡椒粉,姜粉,十三香,辣椒面,添开水没过羊肉,大火烧开转小火炖半个小时放盐。

    吃面盐多来点,不然不香。半个小时菜熟了后关火放香菜沫韭菜沫蒜苗沫,香油来点,这几个别放早了,早放被烫死了就不好吃了。千万别把汤炖没了,那就成干面不好吃了。

    另外坐锅,加开水烧开后把占满油的面坯拿手里拉开,这个时候面很软,任你蹂躏,揪成小片扔锅里,大火煮开捞出来,加上带汤的羊肉臊子,再来点香醋。

    我的天,太安逸了。还有什么能比在寒风凛凛的冬天来这么一碗羊肉揪片更舒服的?

    改良版羊肉揪面片的做法 步骤2