粽子面包(卡通面包)
每年都要有人争论甜粽好吃还是咸粽好吃,可我觉得若是能一次吃两个,一甜一咸,那才叫完美。只是粽子好吃,却不消化,即使再好吃,一个下肚,第二个也只能忍心拒绝了。不如另辟蹊径,我们做几个粽子面包,甜的咸的,随便包,一口气吃上两三个,肠胃也是服服帖帖。
用料
白面团 | |
中筋粉 | 200克 |
水 | 100克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 1克 |
菠菜面团 | |
中筋粉 | 100克 |
菠菜汁 | 50克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 0.5克 |
巧克力面团 | |
揉好的白面团 | 20克 |
可可粉 | 适量 |
馅儿 | |
豆沙馅儿 | 150克 |
咸蛋黄 | 3个 |
粽子面包(卡通面包)的做法
自制的豆沙馅分成约15克一份,里面包入生咸鸭蛋黄约四分之一个,揉成圆形,重量最后约20克。白面团切割成40克一个的面团,菠菜面团切割成10克一个的面团。可可面团,可以从揉好的白面团中匀一点出来,加入可可粉,调成满意的颜色即可。可可面团用量非常少,我取了三十克,最后也没用完。一个粽子面包需要用到一个白面团,两个菠菜面团,可可面团少量。
白面团用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片,包入豆沙馅。
用包包子的手法,收紧收口。
用手掌整形成圆锥形。蒸完以后会有一点塌陷,建议整形稍微尖一点。
绿色面团擀成牛舌状,可稍微长一点。
用软刮刀或者其他工具将面片切割出纹路。
白面团喷水打湿,用绿色面片包裹出粽子的形状。
两片叶子包好是背面高,前面形成一个漏斗状。
取少许可可面团,揉成细细的长条,绕着粽子外形走一圈,用牙签稍微按压固定。不建议用手,会破坏外形。做一个小小的蝴蝶结,用牙签按压在面团上。最后依次做出各种表情,用牙签固定。
这就是做好的样子。常温发酵半小时,不必发酵到两倍大,不然面团会完全走形。放入蒸箱蒸十分钟,再闷两三分钟开盖。
漂亮的粽子面包做好啦!
小贴士
这款面包为了保持好看的外形,不能发酵太大,所以本方子酵母量较少,冬天适当增加。这款面包耗时较多,为了防止面团提早发酵,影响外形,所以不建议用手揉面团。用软刮刀将面团粘成一团即可,然后用擀面杖代替手揉。也就是说一直用擀面杖擀压面团,直到面团光滑有弹性。