备齐食材。

牛油果去皮去核切大粒。
酸黄瓜切大丁。
玉米粒也可换成其他蔬菜。

鸡蛋敲入碗中入少许精盐抽打均匀。

炒锅热油，倒入鸡蛋液。

★用筷子快速滑炒鸡蛋，（用筷子炒目的是使鸡蛋形成散碎状)。盛入碗中。

炒锅热油，入小葱炸香。

米饭倒入翻炒至松散，调大火。

入玉米粒（或其他蔬菜）翻炒片刻。

入鸡蛋碎翻炒、入牛油果及酸黄瓜继续大火翻炒分分钟。
也可继续翻炒至米饭被牛油果包裹成翠绿色，非常漂亮可增加食欲感。

最后出锅前入3大勺香松及少量现磨黑椒碎拌匀即可。

装盘。