上佳的8424西瓜，这次吃了1/4个。用不锈钢调羹刮去红色的瓜馕。外面的翠衣用刨刀刨下来。

这是刨好的瓜皮，洗干净。

切成3毫米左右宽的丝。

放一小勺盐，拌匀放冰箱冷藏室腌2小时。

两小时后会腌出来很多水。

再冲洗一下，挤去一半水分。

两个土鸡蛋，加一丁点料酒，一点点盐。

热锅加油，倒入蛋液。

炒散后盛出来。

锅里再加一丁点芝麻油，放入西瓜皮，用中火翻炒半分钟，可再加一丁点糖。

放入鸡蛋，炒匀出锅。

鸡蛋香，瓜皮脆！好吃又实惠！