制作奶酪夹心：奶油奶酪室温软化，加入带柚子颗粒的蜂蜜柚子茶，拌匀，塑形成5g每颗的圆球，送入冰箱冷冻定型。

制作开心果奶黄馅：鸡蛋液放至室温，咸蛋黄烤箱烤熟，碾碎，加入其他材料，料理机打至顺滑，过筛出大颗粒，加入奶锅中小火炒至抱团，放凉备用。

制作酥皮：黄油室温软化，加入糖粉充分搅拌均匀（无需打发），蛋液分两次加入充分拌匀，加入开心果酱、粉类拌匀，压扁送入冰箱冷藏1小时备用。

包月饼：奶黄馅分成20g每个的小球，压扁包入乳酪夹心，搓圆；酥皮分成25g每个的小球，压扁包入奶黄馅；饼皮外面裹少许低筋面粉防粘，加入模具中压出花纹，都完成后送入冰箱冷冻一晚。

取出冷冻好的月饼胚，烤箱预热上火210，下火150（无法调节上下火的就调180度）烤15分钟。

完工～