这是一款食疗汤，汤清雅而不淡，滋阴清热，故补而不燥，具有较高营养价值。中医认为，它具有补血养气、有效调理身体机能、增强免疫力的功效，尤其适宜在秋冬干燥需滋润的时节、夏季和湿热人群进补。

汤品的特色：药材味清香淡雅，汤中有回甘，经过炖煮，鸭肉的鲜香渗透进汤内，鸭肉紧致的组织也变松软易嚼。


石斛是一种名贵中药，微寒味甘，有益胃生津、滋阴清热的功效，专程请教了中医学校的李教授，据说可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状的改善。石斛品种多，首选铁皮石斛。

祖国医学认为，鸭肉清凉降燥，营养丰富，适宜“滋阴凉补”，所以在干燥的时节、燥热的夏季，体内湿热明显时，选用老鸭炖石斛来调补、作为食疗最为合适。甚至韩国著名电视剧《大长今》中就提到大长今在冬季熬炖全鸭汤给皇帝调理身体。

石斛和鸭肉同炖煮，能及时补充消耗的营养，可去暑湿；对口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等症，名中医说都有一定的良效。

食疗汤中加入铁棍山药同煮，汤色奶白，效果更佳。铁棍山药的药用价值比普通山药高出许多，它富含多种氨基酸、微量元素、其它矿物质，所以健脾固肾，补中益气，消渴生津，保健养颜。

以下是4–5人享用的分量。感谢中医学校李教授的中医理论指导。