位置:首页 > 果品类 > 水果

火龙果豆沙面包(一次发酵)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7938
用的一次发酵法,时间更短,烤出来也挺柔软的~ 因为有豆沙馅,面团减糖了,和豆沙馅一起吃甜度刚好。

此配方可以做 8个小面包。

用料

①食材:
红心火龙果汁84g
全蛋液48g
糖粉25g
3g
高筋面粉220g
即发干酵母3g
黄油(室温软化)24g
②内馅:
豆沙160g
③表面装饰:
高筋面粉适量

火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法

  1. 先来做准备工作,红心火龙果去皮切块放入破壁料理机里。
    *注意不需要加水。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤1
  2. 选择全果汁模式。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤2
  3. 得到细腻的火龙果汁。可以用60目的筛子再把黑色的籽过滤一下。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤3
  4. 然后把豆沙馅平均分成 8份,备用。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤4
  5. 取 84g火龙果汁,倒入厨师机桶,再把除黄油外的其他食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,一起放入厨师机桶里。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 先开低速2档揉至无干粉状态。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤6
  7. 再开高速4档揉至可以抻出厚膜的状态。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤7
  8. 这时加入室温软化的黄油,继续开低速2档揉至黄油被吸收。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤8
  9. 然后开高速4档揉至可以抻出薄膜的状态。
    *手揉也是一样的顺序。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤9
  10. 滚圆后平均分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤10
  11. 取一个松弛好的小面团,擀成圆形片状。
    *如果边缘有小气泡,可以用手按扁,或者用牙签扎破。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤11
  12. 放上一份豆沙馅,整理成三角形。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤12
  13. 如图所示,拎起来三条边,先把中心点捏合在一起。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤13
  14. 然后再全部捏紧。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤14
  15. 翻过来,下面垫油纸,放入烤盘中,所有的全部做好。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤15
  16. 放入烤箱,进行发酵,32度,40分钟左右。发至体积增大,按下去会回弹的状态就可以了。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤16
  17. 然后用60目的细筛子,在表面筛上高筋面粉。
    *烤箱开始预热,上下管设置180度。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤17
  18. 再用割包刀在面包上划出花纹。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤18
  19. 预热好之后放入烤箱,改成160度烤20分钟。我是用的小风炉烤箱,选了热风功能同时烤了两盘,中途上下换了一次烤盘。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤19
  20. 注意观察上色,颜色深了可以加盖锡纸。每个人的烤箱不同,温度和时间可以根据实际情况调整。烤好之后立即取出,放在晾网上晾凉。

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤20
  21. 简单又好吃的小面包~

    火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法 步骤21