榴莲戚风
榴莲直接吃比较让人难以接受。但做成点心后喜欢的人可多了。有榴莲的香味，却没有浓烈的那种口感。个人觉得戚风的做法看起来复杂，但却比海绵更容易成功。适用于17cm的中空戚风模
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 榴莲泥 | 100克（更多点也可以） |
| 糖 | 20克 |
| 植物油 | 50克 |
| 低粉 | 80克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 糖 | 40克 |
榴莲戚风的做法
榴莲泥加蛋黄拌匀。再加入20克糖拌匀
分次加植物油拌匀至乳化
加入过筛的低粉拌匀
蛋白加少许的柠檬汁打至粗泡，加40克糖里的1/3打发至小细泡
再加1/3打至湿性发泡，最后加剩下的糖打至干性发泡。
分三次加入蛋黄糊中拌匀，入模
170度35分钟。烤好后倒扣至蛋糕冷却再脱模