芒芒甘露蛋糕（芒果西柚慕斯）
那天小二在喜茶挑了一个芒芒甘露盒子蛋糕，看着不难，于是我试做了一个简易版的。熟蛋黄，不加吉利丁等凝固剂，而是利用了马斯卡彭奶酪冷藏后凝固的特性。安全健康。
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 小台芒 | 3个 |
| 华夫饼干 | 80克 |
| 黄油 | 10克 |
| 西柚 | 1个 |
芒芒甘露蛋糕（芒果西柚慕斯）的做法
第一步先准备芒果肉和西柚肉。
然后开始准备蛋糕底：华夫饼干掰断。
用擀面杖竖着捣碎。黄油用微波炉中火加热一分钟使其融化，倒入华夫碎。
拌匀。
舀入布丁杯。用擀面杖压紧。冷冻使其变硬。
马斯卡彭奶酪。
三个蛋黄，隔水大火加热，不停搅拌至其颜色变浅，蛋黄就熟了。离火冷却。
淡奶油加白砂糖打发。
蛋黄加入马斯卡彭奶酪。
打匀。
打好的奶油与蛋黄奶酪糊混匀。
加入芒果肉。
舀入布丁杯中。
放上西柚肉。
冷藏过夜即可。
小贴士
1.奶油不宜打太硬，不然制作时容易黏在勺子上，不好操作，且表面不容易平整。 2.奶油的量比奶酪略少一些为宜，不然不容易定型。
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