1、准备原材料。七寸中空模一个。

2、准备一个中等大小的葡萄柚

取其果肉，果皮和白色经络一定要去除干净

小心掰碎，此处应注意尽量保持果肉颗粒分明且完整，避免汁水

3、准备蛋黄糊。蛋黄中加入20g细砂糖（或细黄糖更佳），用打蛋器搅拌均匀，微微发白；

4、加入植物油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，充分乳化；

5、加入过筛后的低粉，搅拌均匀，无结块；

6、加入一整颗葡萄柚果肉，小心用打蛋器搅拌，避免果肉出水；

7、打发蛋白霜。提前将蛋清连同打蛋缸放入冰箱冷冻约十分钟左右，边缘有一层薄薄的冰霜，取出蛋清，一次性加入剩余的40g砂糖，用电动打蛋器高速打发，等纹路出现明显后转中低速使之细腻；

8、提起打蛋头，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了；

9、在蛋黄糊中加入一半蛋白霜，用打蛋器稍混合均匀，无明显蛋白霜结块；

加入剩下的蛋白霜，用打蛋器同样混合搅拌（轻柔）；

无明显蛋白霜结块后改用橡皮刮刀轻快的从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。（搅拌好的蛋糕糊黏稠细腻有厚度）

10、烤箱预热160度，烘烤30分钟。（根据自家烤箱以及蛋糕状态调整温度和时间）

11、出炉后在桌面上轻轻震一震，立刻倒扣在网架或细口瓶上冷却；

12、彻底放凉后脱模。蛋糕比较湿润柔软，徒手脱模容易损伤蛋糕，可借助小刮刀；

13、处理边缘，使之更平滑；

14、将正面朝下，一整颗葡萄柚戚风蛋糕就做好啦！满满的果肉感，超好吃?