木瓜西柚慕斯
什么样的蛋糕最适合此情此景呢？
当然是这款既美容又美味的木瓜西柚慕斯啦！
小仙女超爱的养颜木瓜，
满载童年味道的香米饼，
那就赶紧根据牧叔的配方学起来吧
当然是这款既美容又美味的木瓜西柚慕斯啦！
小仙女超爱的养颜木瓜，
满载童年味道的香米饼，
那就赶紧根据牧叔的配方学起来吧
用料
| 蛋糕胚 | |
| 蛋白 | 60g |
| 砂糖 | 60g |
| 糖粉 | 15g |
| 椰子粉 | 50g |
| 面粉 | 15g |
| 夹心 | |
| 鲜木瓜丁 | 100g |
| 红西柚瓣 | 170g |
| 红西柚泥 | 75g |
| 梨泥 | 75g |
| 柚子酱 | 70g |
| 砂糖 | 15g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 吉利丁 | 15g |
| 慕斯 | |
| 牛奶 | 170m |
| 吉利丁 | 6g |
| 白巧克力 | 200g |
| 芝士酱 | 120g |
| 可可脂 | 10g |
| 稀奶油 | 365ml |
| 香草夹 | 1条 |
| 酸奶酒 | 50ml |
| 淋面 | |
| 糖水 | 260ml |
| 葡萄糖浆 | 88ml |
| 炼乳 | 110g |
| 吉利丁 | 10g |
| 白巧克力 | 120g |
| 白色粉 | 2g |
| 橙色粉 | 1g |
木瓜西柚慕斯的做法
蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉
挤在烤盘内，表面洒糖粉，175℃烤8min
果泥加热至50℃，加入西柚瓣、柚子酱煮沸
再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸
最后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。
牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质
加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒
最后加入打发的稀奶油，灌入模具内
①糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质；
②再加入色粉均质，冷藏保存。
装饰
装饰
装饰
