超级熟透的香蕉打成细腻的香蕉泥。备用。不建议压碎，香蕉不均匀，口感会不细腻。
准备8寸蛋糕模，底部垫烘培纸。周围可放可不放烘培纸。

无盐黄油小火加热，融化至出现少许小泡泡，大约85度左右。

加入过筛的低筋面粉，快速拌匀。

加入牛奶拌匀。

加入全部香蕉泥拌匀

加入蛋黄拌匀。蛋黄糊完成。盖保鲜膜备用。

蛋白滴几滴柠檬汁，高速打发至粗大气泡。分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。（个人打发习惯：高速—中速—低速）

将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌均匀。

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。

倒入8寸蛋糕模。轻震几下，再均匀铺上熟核桃。

蛋糕模坐热水里，进行水浴法烘烤。
烤箱中下层，150摄氏度/300华氏度，烘烤65-75分钟左右。每家烤箱功率不同，时间自行调整。

烤好后取出放凉，迅速撕去周围烘培纸，方便散热。

内部组织细腻，口感湿润绵密！好吃?