棉花般的口感,松软十足的葡萄干面包
这款面包难度一颗星,对手法什么都基本没要求,也不用出手套膜。快来试试吧
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 80克 |
黄油 | 20克 |
葡萄干 | 100克 |
棉花般的口感,松软十足的葡萄干面包的做法
成品展示
准备好所有材料,葡萄干洗净用朗姆酒提前浸泡一下。
黄油以外的材料先放入乔立L5C面缸(冰桶款能有效控制面粉)用低速混合均匀成团,转高档揉面至打出厚膜。加入黄油,揉出薄膜即可
加入沥干的酒渍葡萄干和匀后放在温暖处进行基础发酵
发酵结束,将面团取出轻压排气
分成6等份滚圆松弛 15分钟。将面团擀成椭圆形翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形
放入烤盘二发,发酵完成后在面团表面刷全蛋液。用利刃在面团中间割口
在割口处挤上软化的黄油,并撒上细砂糖
送入预热好的烤箱,中层,上下火 180°C烤15 分钟
做出来的面包超柔软,放两天都不会硬哦。
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