又解锁一款超软软软软的吐司｜百香果菠萝吐司
用料
| 高筋粉 | 434g |
| 糖 | 65g |
| 盐 | 6.5g |
| 鲜酵母 | 15g |
| 蛋黄 | 43gg |
| 全蛋 | 130g |
| 牛奶 | 150g |
| 黄油 | 130g |
又解锁一款超软软软软的吐司｜百香果菠萝吐司的做法
除黄油外的所有材料倒入厨师机
先慢速搅拌至无干粉状态，再开快速搅拌至面团光滑状态
加入一半黄油，慢速搅拌至看不到黄油，再加入剩余黄油
搅拌至能拉出薄薄的手套膜
烤盘内撒上干粉，面团放入烤盘进行基础醒发，28度1h
醒发半小时的时候，折叠翻面
面团平均分成两份搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟
20分钟后，用擀面杖把面团擀薄
翻面，底部朝上，均匀的抹上百香果菠萝酱，底部留1/3不要抹
轻轻卷起
拿小刀在面团上斜着轻轻划几刀
放入吐司盒内，32度醒发1h-1.5h
醒发到大约8分满，割刀缝里填上百香果菠萝酱
烤箱预热，上火150，下火180，放在最下层烤大概25min
在最后5min的时候盖上一层油纸，防止上色过度
普通吐司盒上火150，下火200
出炉后的吐司轻轻震几下，防止回缩。
做好的面包吃不完可以冷冻密封保存
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