买来的鸡爪洗净去掉鸡爪指甲

把鸡爪分成两半，方便入味

放进锅中焯水，鸡爪水开煮10分钟，如果是整个鸡爪可以稍微延长几分钟，锅中加入花椒，料酒，香叶，葱段，姜片等去腥

焯好水的鸡爪放入盆中冷水冲洗干净，去掉里面的调料

提前准备好矿泉水放入冰箱冷藏，冰水用来给冲洗干净的鸡爪降温，冰水泡过的鸡爪更有嚼劲

这是所有用到的调料

将泡鸡爪的冰水倒掉，把鸡爪倒入盆中，将上面的调料加入盆子里面和鸡爪拌匀，白酒（杀菌），泡山椒水，小米椒碎，泡山椒碎，白糖，白醋，黑醋，生抽，香油，花椒油，盐，柠檬，百香果，大蒜，姜丝，胡椒粉，花椒粉，鸡粉等

拌好后放入冰箱冷藏2小时以上，让其入味，吃的时候撒葱段，香菜，好吃的柠檬百香果泡鸡爪就做好了