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百香果慕斯

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:45 阅读:7940
百香果慕斯蛋糕 会吃的亲都会选择的一款美味营养俱佳的甜品。
  百香果也叫鸡蛋果,卵球形状,果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味,有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。
百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效,制作成饮料,冷热饮皆宜,口味极佳,常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。
 深度清理机理:超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用……

自己记录一下,炒鸡喜欢百香果酸酸甜甜的味道,做了N次了,用的泳哥的方子,非常感谢泳哥提供的好方子。

用料

百香果慕斯(8寸)百香果慕斯(10寸)
六寸戚风蛋糕坯1个(用2片)8寸戚风蛋糕坯1个(用2片)
百香果慕斯层百香果慕斯层
淡奶油374淡奶油 585
糖粉90糖粉 140
奶油奶酪125奶油奶酪195
牛奶 125牛奶 195
百香果汁125百香果汁195
朗姆酒 18朗姆酒28
吉利丁粉18吉利丁粉28
镜面装饰镜面装饰
百香果汁54百香果汁 83
水 108水166
糖粉 54糖粉 83
吉利丁粉10吉利丁粉 15

百香果慕斯的做法

  1. 切好的蛋糕片放入模具

    百香果慕斯的做法 步骤1
  2. 吉利丁粉提前用矿泉水泡好。(水和粉的比例约4:1)

    百香果慕斯的做法 步骤2
  3. 室温下的奶油奶酪搅打顺滑,依次加入牛奶和百香果汁搅匀。

    百香果慕斯的做法 步骤3
  4. 泡好的吉利丁隔水融化成液体(水温不能超过60℃,否则会影响慕斯液的凝固)分次加入奶油奶酪牛奶百香果液体中,搅匀。

    百香果慕斯的做法 步骤4
  5. 淡奶油加入糖粉打到六七分发就可以了,分三次加入上一步的混合液中,慢慢搅匀(切不可用力搅打)。百香果慕斯液就做好了。

    百香果慕斯的做法 步骤5
  6. 将一半量的百香果慕斯液慢慢倒入铺了蛋糕片的模具中,放入冰箱冷冻5分钟左右。

    百香果慕斯的做法 步骤6
  7. 将冷冻了5分钟的模具取出,放入另一片蛋糕片,再将剩余的百香果慕斯液慢慢倒入(也可分两次倒入,保险起见,分两次倒一般蛋糕片不会浮起来),放入冰箱冷冻2个小时左右。

    百香果慕斯的做法 步骤7
  8. 将百香果汁、水、吉利丁、糖搅打均匀,隔水加热混合液用以融化吉利丁和糖,晾至室温后,缓慢倒在冷藏好的慕斯面上,放入冰箱冷藏过夜。

    百香果慕斯的做法 步骤8
  9. 我一般都是第二天一早取出冷藏好的慕斯进行装饰。

    百香果慕斯的做法 步骤9
  10. 成品

    百香果慕斯的做法 步骤10
  11. 成品

    百香果慕斯的做法 步骤11
  12. 成品

    百香果慕斯的做法 步骤12