黄金百香果

切开的样子。直接用勺子挖着吃，八分甜两分酸，口感超棒！

钦密九号百香果

皮还绿着呢

黄金百香果

普通紫皮百香果

其实买回来的时候百香果表皮是各种颜色都有的，新鲜的就会光滑锃亮。放几天后水分流失表皮会变皱，不过表皮变皱之后果汁会更甜！

在靠近顶端的位置切开(果汁不会洒漏)，或者直接拦腰对半切开(方便用勺挖)。

可以直接用勺子挖着吃！完全成熟的果子吃起来果汁是微酸带甜的，很好吃！

直接挖到杯子里泡水喝，可按需加糖

果皮有颜色全深的

果皮有颜色一半深一半浅的

果皮也有颜色全白的

如果收到的时候表皮还很光滑圆润，可以洗干净表皮之后直接用刮皮刀刮掉最外层的硬皮。

刮掉外层硬皮后得到这样的果子。有点像桃子，哈哈

然后在靠近顶端的位置切一刀。切的位置靠近顶端是防止汁液洒漏。

然后用干净的无油无水的勺子挖出果汁，几天之内就能用完的话，容器就随意。

需要长时间存放的话，需要倒进可以密封且可以冷藏冷冻的容器里。玻璃瓶冷冻会爆炸！

做百香果蜜的话，一层百香果汁一层冰糖这样叠加倒入可以密封的玻璃容器里，或者是特百惠那样的密封性好的容器。不要倒满，要给果汁留出发酵膨胀的空间，不然发酵过程中会溢出甚至爆炸。倒个七分满即可，并且如果是夏天的话，最好一两天拧送一下瓶盖放放气。

（上图就是倒太满了，即使放在冰箱冷藏室还是溢出来了弄得冰箱里都是果汁。新闻里也不少见果汁加糖后在冰箱里发酵后爆炸的情况！）

想随时都能喝到百香果饮料的话，趁着百香果比较便宜的时候多囤点，用这种塑料小盒子(外卖里常见的调料盒)装，一颗刚好可以做一杯饮料，很方便！或者用冰格冻成冰块后再放到密封袋或密封盒里。

冰格冻百香果，然后放进密封袋冻起来。1

冰格冻百香果，然后放进密封袋冻起来。2

挖完果汁的果壳不要扔，可以做成果脯或果酱呢！

各种颜色的果壳

削皮后的果皮果肉煮熟的样子。这个颜色不太深。

做出的果脯是红色的

百香果果脯

百香果果酱

百香果果丹皮

百香果冰糖蜜发酵完成后特别好喝！每年夏天都要做一些，泡水喝太美味啦！还可以用来做百香果柠檬凤爪！超级美味！

百香果薄脆

百香果波波

百香果双响炮

百香果籽

凤梨百香果软糖
作者：洋甜烘焙
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106111484/

百香果皮果冻(用个好看的硅胶模具)
作者：达人兔
视频教程链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/106978048/?recipe_type=1&page_scene=6

2023-01-27 九斤黄金百香果收到啦！

百香果柠檬膏。用了5个百香果+2个大柠檬+650克冰糖。

14个百香果洗干净，用纸巾擦干水分。挖出果肉果汁。

14个挖出来大概三分之一瓶。宜家的1升密封罐。

对了，有两个好像冻伤了，就没往这里放。所以这是12颗百香果的量。

又洗了16颗，实际用了8颗。

目前一共挖了20颗百香果。

1066-减去瓶子重量471=百香果肉重量595

20颗百香果挖出大约600克果肉

600克百香果肉+320克碎冰糖的样子。发现家里冰糖不够了，先放320克，下午去买回来再放600克碎冰糖。不知道空间够不够，如果不够还得把果肉挖出来一些。

果肉和冰糖应该1.5:1或者2:1才能保证不会坏掉。尤其是夏天，最好是果肉冰糖2:1。

买回冰糖以后又加了200多克冰糖，密封罐满了。只好等冰糖融化后再加点。或者挖出来一些泡水喝掉，填充冰糖进去。

百香果皮。不要扔！留着做百香果脯或者和果汁果肉一起熬成果酱！所以不要扔啊！

电饭煲版百香果柠檬膏！

电饭煲版百香果柠檬膏！煮饭程序两遍，保温6个小时，然后煮饭程序敞开盖子不断搅拌收汁，柠檬膏比较浓稠即可。

最后收汁。液体能挂住硅胶铲就行，现在还热着，所以看着会觉得有点稀，等凉透了就会变稠了。

百香果柠檬膏！

用洗干净并且消过毒的大勺子把柠檬膏和柠檬片趁热都放进提前洗净消过毒的密封罐或玻璃瓶中。需要筷子辅助的话筷子也要洗净消毒！

边缘和桌子上会有柠檬膏滴落，没关系，这是避免不了的。

用开水浇在厨房纸上趁热把瓶口和瓶身的柠檬膏擦干净就行了。

趁热盖好盖子。这样等凉透之后盖子就会吸的很紧，形成半真空状态，可以保存的时间更长一些。

两个大柠檬约360克+5个小百香果约300克+碎冰糖650克。熬出来这两瓶半的百香果柠檬膏。一共大约600毫升吧！

明天称下重量看看。

电饭煲底部和四壁上的柠檬膏也别浪费，倒一小碗开水，用硅胶铲把开水撩到有柠檬膏的地方，多撩几次锅里就干净了。

这就是一碗现成的百香果柠檬膏啦！超级好喝！百香果籽嚼起来好香哦！

凉透以后可以放冰箱冷藏保存。喝的时候挖一两勺开水冲泡，可以缓解上火引起的嗓子痛。