木糖醇百香果慕斯——欧巴的生日蛋糕C63

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:45 • 阅读：7932

今年欧巴的生日蛋糕，本来有点想做奶油蛋糕的念头，但被30度打压了，还是乖乖做了慕斯，简单点缀了一把蓝莓和薄荷叶，就清清爽爽了。
这次用的奶油芝士比例高，混了百香果汁，成品酸酸甜甜，口感细腻，奶味浓郁，颇惊艳。
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慕斯圈尺寸：20.5*5CM，配方刚好是一个满模的分量，不多不少。

用料

饼底
消化饼干	170克
黄油	68克
慕斯糊
牛奶	150克
吉利丁片	15克
木糖醇	40克
奶油芝士	227克
淡奶油	300克
百香果汁	60克
南瓜粉	1克
镜面
百香果汁	80克
凉开水	40克
吉利丁片	5克
木糖醇	10克
百香果籽
蓝莓
树莓
薄荷叶
防潮糖粉

木糖醇百香果慕斯——欧巴的生日蛋糕C63的做法

把消化饼干擀碎，加入融化的黄油液；
拌均匀至没有干粒；
均匀铺到垫了保鲜膜的慕斯圈中，并用擀面杖锤实，然后放急冻备用；
百香果滤取果汁，秤出所需备用；
吉利丁片放冷水泡软；
滤掉水，加入牛奶，隔水加热至吉利丁融化，撤离火备用；
奶油芝士打至顺滑备用；
淡奶油+木糖醇打至七八分硬度；
加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士；
搅拌至无颗粒的细腻糊；
尽量压低盆沿倒进慕斯圈，轻晃掉大气泡，盖好冷藏至定型；
来做镜面层，如上方法滤取百香果汁加入泡软的吉利丁片隔水加热融化，然后加入木糖醇拌均匀晾凉后压低杯子轻轻倒进慕斯圈；
均匀撒入一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏至定型；
取出，摆上蓝莓和薄荷叶筛上糖粉装饰。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7

小贴士

△ 关于饼干底的选择，以前总觉得饼干底不好吃，喜欢用蛋糕底，但像这次偷懒不想做蛋糕就直接用饼干底，不过没买到原来国产的那个，买了个英国进口的，很容易擀碎，以前国产那个太硬要用搅拌机来打，这次这个的酥松度刷新了我对饼干底的认识；
△ 南瓜粉是用来增色的，可有可无；
△ 混合所有材料时，可以用蛋抽也可以用电动打蛋器最低档；
△ 奶糊入模时要尽量压低以减少气泡产生。

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