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百香果柠檬鸡爪、凤爪、开胃小菜、年夜饭凉菜、凉拌菜、超详细的腌鸡爪、小零食

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:45 • 阅读：7931
最近迷恋鸡爪，各种都行，看到这个网红鸡爪，自己就试着做了几次，这次的配料最合理。老公也说好吃，我自己也喜欢。想吃零食的亲们，也可以试试

用料

鸡爪2斤
蒜1透
小米椒10个，能吃辣的多放
百香果两个
柠檬1个
盐2小勺（这里是腌制的用量）
生抽135
白糖25克
姜片1块
鸡精2克
陈醋20克
米醋50克
麻椒少许

百香果柠檬鸡爪、凤爪、开胃小菜、年夜饭凉菜、凉拌菜、超详细的腌鸡爪、小零食的做法

  1. 我买的正大的鸡爪，2斤

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  2. 这是材料

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  3. 这次鸡爪有点大

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  4. 先把指甲剪掉，剪指甲的原因也是为了腌制时入味

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  5. 没指甲的鸡爪，哈哈

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  6. 一个鸡爪分三段，大家参考一下

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  7. 一盆弄好了

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  8. 用水泡一泡，泡出血水

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  9. 泡完洗干净，水变清了

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  10. 锅里放凉水

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  11. 来个姜切片

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  12. 葱姜放进锅里

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  13. 再来三个八角

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  14. 少许料酒去腥

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  15. 就是这样

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  16. 再放上2勺盐

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  17. 我们来处理一下蒜

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  18. 对半劈开

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  19. 然后拿刀一拍

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  20. 就这了，确实好剥蒜了

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  21. 锅开了

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  22. 把浮沫撇走

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  23. 尽量捞干净

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  24. 看到了吗，骨头里面的血，一定要翻一翻，这些都弄干净

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  25. 明显的干净多了

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  26. 煮了大约15分钟

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  27. 接一盆清水，尽量要凉的

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  28. 捞出来放进去洗

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  29. 多换几次水

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  30. 每个都洗洗

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  31. 干净啦，控水

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  32. 要麻椒，这些就行，多了会苦

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  33. 锅里放麻椒

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  34. 加上油，开小火

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  35. 来一勺辣椒面

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  36. 一勺芝麻

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  37. 还挺好看

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  38. 蒜切末

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  39. 放到辣椒碗里

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  40. 还有小米辣，我怕辣弄到到处是，所以用剪子剪的

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  41. 搅拌一下

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  42. 油煎花椒变成这样

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  43. 倒入碗中

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  44. 油亮亮的

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  45. 生抽准备一下啊

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  46. 我用的味达美

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  47. 135克味达美

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  48. 用了点米醋，因为米醋甜

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  49. 52克

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  50. 再来点白糖25克

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  51. 盐

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  52. 盐7克，多一点点也行

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  53. 搅拌一下

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  54. 来点鸡精

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  55. 2克

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  56. 又放了点陈醋，20克

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  57. 来点蚝油

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  58. 10克

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  59. 搅拌均匀

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  60. 放入辣椒拌料

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  61. 拌均匀

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  62. 百香果，我特意买的大的

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  63. 来两个

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  64. 柠檬切片

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  65. 这样撒上

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  66. 凹造型

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  67. 切点香菜段

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  68. 搅拌一下

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  69. 基本成型了

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  70. 换个浅点盘子装，容易入味，放冰箱冷藏一晚，明天早上就能吃了

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小贴士

1.鸡爪煮好后一定要洗干净；2、能吃小米辣的就多放点；3.米醋有点甜，陈醋比较酸，要是没有这两种醋，配比适量改改
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