杨梅放到水里泡20~30分钟。
这张图片有点玄幻啦，其实是刚买了一个蔬果清洗器，所以很得瑟得用上了。不用蔬果清洁器，直接泡淡盐水或者清水都是可以的。

泡杨梅的时候，可以把冰糖放到一点点水里，加热融化掉。
其实为了偷懒可以多加一点水，这样子后面烧杨梅的时候也比较容易。就是杨梅酱做好之后需要收一下汁。

把泡好的杨梅沥干水，直接放到糖水的锅里大火烧。

杨梅会出很多水，不用担心会烧焦掉。不过在烧的过程中要时不时地翻炒一下。

等出水以后改中火，烧25~30分钟。直至杨梅软掉。
期间可以根据口味加点柠檬汁。我觉得杨梅本身就有点酸酸甜甜的，柠檬汁还有一个提香味的作用吧。不加也行。

最后就是去核，装盆，密封，放冰箱保存。杨梅酱就做好了。

接下来是杨梅汤。剥出来的核也不要扔掉，可以直接加水煮成杨梅汤。冷藏更好喝哦～

直接冻成红红的冰砖也挺好的，喝气泡水的时候加几颗，味道不要太安逸～