新鲜杨梅先用淡盐水浸泡一下，然后冲洗干净，沥干后放入锅内，加入冰糖。

不需要加水，直接开火煮。杨梅很快就会出水，刚开始需要轻轻铲动杨梅，让冰糖化开。

然后转小火，盖盖子焖煮。

大概30分钟后，汤汁就会比较浓稠。

小心取出杨梅，铺到烤盘上，锅内剩下的就是不加一滴水的杨梅浓缩汁啦～
杨梅浓缩汁可以装罐密封冷藏保存，喝的时候舀几勺，用雪碧、脉动之类的饮料冲开就可以喝了。

辛辛苦苦码的杨梅，再来张特写～

放入烤箱，130度，烤1小时。

取出，撒白糖。

这时杨梅干的质地是外表扎实，内里略软糯的，口感酸甜。如果要干一点的话，可以根据自己烤箱的脾气，延长时间，升高温度。不喜欢酸味的，可以直接把杨梅放到白糖里打个滚，多粘些白糖。
杨梅干也收起来密封冷藏保存哦～

迫不及待用冰雪碧冲了杯杨梅汁，真的超好喝～再来些杨梅干～是梅雨季节，大自然给我们的恩赐了～