杨梅蛋糕
用料
| 原味戚风（6寸） | |
| 蛋白 | 80g |
| 砂糖 | 40g |
| 柠檬汁/白醋 | 适量 |
| 蛋黄 | 40g |
| 温水 | 35g |
| 玉米油 | 25g |
| 低粉 | 45g |
| 杨梅奶油 | |
| 杨梅酱 | 100g |
| 淡奶油 | 400g |
| 砂糖 | 5g |
| 奶油香缇里 | |
| 淡奶油 | 60g |
| 砂糖 | 3g |
杨梅蛋糕的做法
蛋黄、玉米油、30℃左右的温水搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅至颗粒顺华状态
蛋白中加入柠檬汁打蛋机低速打至粗泡，糖分三次加入，打至直立尖角状态。蛋抽画圈30秒，使其变得柔软有光泽
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，在全部倒回蛋白中翻拌均匀。上下火155℃，烘烤大约35-40分钟
淡奶油、杨梅酱砂糖混合均匀，打至八分发（坚挺状）
淡奶油、糖打至八分发
蛋糕胚—杨梅奶油—杨梅肉—蛋糕胚—杨梅奶油—杨梅肉—蛋糕胚—杨梅奶油（抹面）—杨梅奶油+奶油香缇里（装饰）
小贴士
取一张保鲜膜将杨梅奶油、奶油香缇里分别挤成条形状，卷起来减掉尾部，塞入裱花袋就可以挤出双色。或者是两个小裱花袋放到大裱花袋中也可以挤出双色
- 上一条： 冰爽冰爽的冰点杨梅！
- 下一条： 杨梅蜜饯