香瓜慕斯蛋糕6寸
用料
细砂糖 | 30克 |
香瓜果泥 | 250克 |
消化饼干 | 75克 |
黄油 | 35克 |
吉利丁 | 3片(共15g) |
淡奶油 | 200ml |
装饰用水果(黄桃,香瓜) | 适量 |
香瓜慕斯蛋糕6寸的做法
香瓜洗净去皮去核,切小块加一点点水,放入料理机打成果泥备用,喜欢丝滑口感的就要加多点水,上图的果泥水份少,做出来会有点沙沙的口感
(备用果泥控制在250g左右,太多就要释放增加吉利丁片的用量)黄油35g隔水融化(做的时候发现黄油不够,就加了点色拉油)
消化饼碾压成饼干碎,加入黄油,放入模具中压平实
活底蛋糕模的好处就是可以随时拿出来看截面??
不同品牌的饼干的吸水性不同,我这次油还是放少了,就很难压平实,最后切蛋糕会比较容易散开掉碎碎
压好蛋糕底后,放入冰箱冷藏备用果泥隔热水加温(用小火),加入泡过凉水的吉利丁片,边加热边搅拌,等吉利丁片完全化开后取出放凉备用
(果泥要放凉!!!不要从热水里拿出就马上倒入淡奶油里)淡奶油加入白砂糖打至6分发(有点稠稠的,但能流动)
提前一天将淡奶油放入冷藏,第二天会比较好打发(或者打发的时候将盆座在冰水上也很好打发)待果泥放凉后(常温),加入打发后的淡奶油中,翻拌均匀,
先将一半慕斯糊倒入蛋糕模中,然后放上一点点水果粒作为夹心,再倒入一半慕斯糊,将表面整平,放入冰箱冷藏4小时以上再吃冷藏到1.5小时左右,待蛋糕表面开始有一点成型,可以取出在上面写字,加水果装饰(这个时候放水果粒装饰,就会出现图中水果粒陷入一半的效果,而不是完全暴露在蛋糕表面)
小贴士
今天看到一句话“动画片可以重放,但童年不会再来”
每次做烘焙的时候都觉得是一种享受,因为它不是一门功课,不是一项任务,而是让我自由发挥的一次快乐体验?????????????
祝各位大朋友小朋友六一快乐?
每次做烘焙的时候都觉得是一种享受,因为它不是一门功课,不是一项任务,而是让我自由发挥的一次快乐体验?????????????
祝各位大朋友小朋友六一快乐?