养生红糖红枣黑芝麻核桃馒头
姐姐和小外甥女都很喜欢馒头!
就Mark一下,下次老家再做!
水别一次性放完,慢慢放,筷子朝一个方向搅拌!
就Mark一下,下次老家再做!
水别一次性放完,慢慢放,筷子朝一个方向搅拌!
用料
红糖 | 55克 |
水 | 270克左右 |
面粉 | 500克 |
红枣 | 20颗 |
黑芝麻 | 一把 |
核桃 | 50克 |
酵母 | 4-5克 |
葡萄干 | 50克 |
养生红糖红枣黑芝麻核桃馒头的做法
酵母倒入温水里静置5分钟
面粉中加入红糖
倒入刚刚苏醒的酵母水
加入核桃黑芝麻红枣块(都是切过小块的哦)
和成团,就是三光,手光,面光,盆光,面团拿到温暖的地方发酵,比如锅里倒入热水盖上锅盖,锅盖要擦干哦!
拿出发酵好的面团排气再塑型,我是搓成长条再切块,中间切一刀(不要切断哦)
锅里放入温水,上锅再二次发酵10-20分钟,开始蒸15分钟左右关火焖5分钟就OK啦!
小贴士
ps:
1)水不要一次性倒进去,面粉也留一点点,每个面粉的吸水性不一样,要灵活运用,三光以后面团是柔软的,如果太硬加一点点水慢慢调试!
2)二次发酵是成功的关键!
3)红糖也可以事先和温水化开,水温超过40度的时候可以和红糖先混合,降下来了加入酵母静置也OK!
1)水不要一次性倒进去,面粉也留一点点,每个面粉的吸水性不一样,要灵活运用,三光以后面团是柔软的,如果太硬加一点点水慢慢调试!
2)二次发酵是成功的关键!
3)红糖也可以事先和温水化开,水温超过40度的时候可以和红糖先混合,降下来了加入酵母静置也OK!