买新鲜栗子，栗子底部用刀斩开小口，放水里煮开，水不烫手就可以剥板栗了，趁热很好剥，若等水放凉了栗子的那层绒毛就很难抠。想偷懒的就去菜市场看有没有那种现剥的栗子卖，就别嫌贵啦，买点回来省事。

千万不要买袋子里装好的那种机器脱壳的冻栗子，真的味道完全不一样。

为家人做饭请拿出一点诚意嘛。说这么多是因为想把这道菜做好吃，栗子的选择很关键！

生姜蒜瓣儿切好备用

鸡腿儿切块儿，冷水下锅放一点花椒料酒生姜片进去，水煮开捞出。然后再用流动水冲洗干净，洗净浮沫儿。这一步目的是去腥。

锅里倒油，冷油放入白冰糖炒糖色。

用我之前菜谱里的图给你们看看，冰糖融化后变深棕色就可以下菜了，一刻都不要耽误。

姜蒜，鸡块，板栗一起下锅快速翻炒，然后稍微煎一下。板栗煎一下两面变成金黄色，这样一会炖的时候板栗不会炖烂糊到汤里碎掉。

放一点黄豆酱，大概吃饭勺子一勺的量。

再放一锅铲生抽，半锅铲蚝油。

放一调料勺白胡椒粉去腥。

来一点老抽上色。

炒好以后加入开水没过食材，大火烧开转小火炖半年。

炖半小时后开锅尝尝板栗炖烂了没有，然后就开大火收汁，炖到汤汁浓稠冒大泡泡就可以关火了，没有另外放盐，咸味够够的。撒上葱花增香就可以端上桌了。

如果收完水还觉得淡再自己添盐翻拌一下。

干饭干饭！