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水晶紫薯糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7920
晶莹剔透的面皮里包裹着味道甜蜜的紫薯?内陷，表面精致的印花?️让人舍不得移开眼睛?软糯弹牙的口感让人想再来一口?，快来一起做做这道美味又漂亮的面点吧，简单易上手?

ps.紫薯泥的做法可以参考紫薯山药糕的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/106404367/

用料

木薯淀粉100克
澄粉150克
糖50克
沸水200克
紫薯泥550克

水晶紫薯糕的做法

  1. 称量好澄粉，木薯淀粉和白糖

    水晶紫薯糕的做法 步骤1

  2. 将水煮沸后，立刻称量200克，迅速倒入刚刚称量好的粉类

    水晶紫薯糕的做法 步骤2

  3. 用筷子?迅速搅匀

    水晶紫薯糕的做法 步骤3

  4. 带手套?，趁热揉成团

    水晶紫薯糕的做法 步骤4

  5. 揪出一块面团，用手推成片，放入紫薯泥

    水晶紫薯糕的做法 步骤5

  6. 用大拇指和食指慢慢收圆

    水晶紫薯糕的做法 步骤6

  7. 月饼模具提前用刷子涂上一层薄油，将面团放入月饼模具，按压成型

    水晶紫薯糕的做法 步骤7

  8. 漂漂亮亮✨

    水晶紫薯糕的做法 步骤8

  9. 全部成型后放入蒸炉里大火蒸13分钟

    水晶紫薯糕的做法 步骤9

  10. 面皮经过蒸制变得透明，露出内陷的梦幻紫色，配合上月饼模具的精美图案，爱了爱了?

    水晶紫薯糕的做法 步骤10

小贴士

1.沸水一定是那种刚刚烧开的，要马上称量好之后迅速倒入粉类中，用筷子?使劲搅匀(千万不要拿手直接搅)
2.面团用筷子搅匀后，要马上趁热带手套?揉成团，不要放凉再揉
3.月饼模具要提前刷油，防止面团粘连在模具中
4.蒸制的时间可能因为各种原因有所不同，但是可以看面团的透明程度来判断是否完全熟透，面皮全部成显透明状，没有明显的白色即为成熟(可看步骤10的图)
5.入锅蒸制前可以在水晶糕下面垫一层烘焙纸，如果没有烘焙纸可以直接涂一层薄油，防止粘连
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