浪漫紫薯菊花椰蓉酥
用料
| 【紫薯椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 35克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 【油皮】 | |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 猪油 | 26克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 水 | 30克 |
| 【油酥】 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 猪油 | 30克 |
| 【表面装饰】 | |
| 白芝麻 | 适量 |
浪漫紫薯菊花椰蓉酥的做法
先做紫薯椰蓉馅
黄油融化，加入糖粉和全蛋液（室温）搅拌均匀
加入椰蓉、奶粉和紫薯粉翻拌均匀备用（夏天需要冷藏）
油皮部分
油酥部分
分别揉成团，包裹保鲜膜松弛30分钟（夏天需要冷藏）
油皮和油酥分别等分8份，搓圆（注意覆盖保鲜膜防止风干）
取一个油皮擀开，放入油酥用虎口推动收口
全部包好滚圆（注意覆盖保鲜膜）
取一个面团擀长成舌型
卷起，松弛15分钟
再次按扁擀长
卷起
松弛15分钟
之前做好的紫薯椰蓉馅等分8份搓圆
取一个面团中间按压，两端往里折
擀开放入一个椰蓉馅
用虎口推动面团
捏紧收口
全部包好滚圆
可以裁剪一些油纸，取一个面团放在油纸上擀成圆饼，中心用裱花嘴之类按压出一个圆形的印记方便后面切分
用锋利的小刀将圆饼等分切出16片花瓣
每一个花瓣捏出尖角
全部做好放入烤盘
中间可以用蛋清或者水粘些许白芝麻做花蕊
放入预热好的烤箱170度烤30分钟，注意后面可以视上色程度加盖锡纸
取出，彻底放凉
超小清新哟～
