500克（两包）冰冻的龙虾尾冷水下锅，加入3片姜，两段大葱，水开后再焯2分钟。我不喜欢料酒的味道，没有加，大家都说料酒去腥，我真的没有感觉到。加料酒不加料酒我都做过，我发现龙虾不腥好吃的秘诀是后面➕啤酒，和料酒关系不大。

焯好的龙虾尾过凉水

这一步很繁琐，可以直接省略，但家里有个爱干净的娃，所以过冷水后我要把虾壳和虾线去掉。看他们说虾尾只要捏住第二节尾巴就可以把虾线抽出来，我技术不行，只能从头那里破开，然后用手指固定把虾身抚平，不要太用力，就可以把虾线从头抽出来了。

全部处理完毕，用时30分钟?

大蒜去皮小技巧：用刀身轻轻拍一下大蒜，轻松脱皮。不用使太大劲，不然蹦的到处都是。

放入搅拌机中搅碎，没有搅拌机直接用刀切碎。越碎越好。搅碎后的蒜末过一下水，这样炒出的龙虾不会发苦。

锅中倒油，加入一头蒜的蒜末小火炒香

加入剥好的龙虾尾，我们大人吃的时候就没有去虾壳虾线，依然很好吃，很入味。

依次加入2勺生抽，1勺蚝油，1点点盐（别加太多，不然太咸），200克左右的啤酒，我家啤酒是500克的，因为是有孩子吃，我只加1/3，再稍加一点点水。

中火煮至还余少量汤汁，加入一点黑胡椒粉，剩下的一头蒜末，翻炒几下，撒点葱花，出锅。因为我家孩子不吃葱花，所以我没有加，但是我喜欢吃➕葱花的。

太美味了，孩子吃完只舔手指头?

如果是喜欢吃面条的话，可以在龙虾收汁过程中先另外起锅把面条煮9分熟，加葱花前先把面条加进去，搅拌30秒关火盛出，面条裹着汤汁，简直不要太好吃！