香炒胡萝卜丝（勾氏私房菜）
这个菜谱大家交作业时候都说好吃，可是评分为毛只有7.6分呢？哭哭?
这是我10多年前在哈尔滨时常常做的菜，是受食肉动物户主欢迎的素菜之一。
这是我10多年前在哈尔滨时常常做的菜，是受食肉动物户主欢迎的素菜之一。
用料
| 胡萝卜 | 350克 |
| 大葱 | 4片 |
| 姜 | 3片 |
| 十三香 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 陈醋 | 10毫升 |
| 素油 | 20克 |
香炒胡萝卜丝（勾氏私房菜）的做法
葱姜切丝，胡萝卜切丝或擦丝。现在看起来一大盘，炒出来就不多了。
热锅凉油放葱姜爆香，放入十三香，划匀马上下入胡萝卜丝翻炒，中火炒至胡萝卜丝塌软后加糖和盐继续翻炒。
直炒到胡萝卜丝吐油发亮，总炒制时间大约7分钟（我用的是厚底不粘锅，用其他锅具请注意火候，不要炒糊），下入生抽炒匀，然后沿锅边淋入陈醋，马上关火。翻匀出锅。
上面的盐勺，平勺为2克。
下面的普通汤勺，平勺为15毫升。
小贴士
1.葱姜爆锅最好葱微微发黄，这样油才会香。
2.淋醋后马上关火，不然醋挥发了就不香了。
3.如果胡萝卜够甜，糖可以不放。
2.淋醋后马上关火，不然醋挥发了就不香了。
3.如果胡萝卜够甜，糖可以不放。