姜5克、葱10克，加水100克

10秒/速度10打姜葱水，倒出备用

100克胡萝卜

5秒/速度5.5打碎

加入肉馅400、淀粉混合物（淀粉5克、生抽50克、老抽10克放一小碗，混合均匀的混合物）、蚝油10克、糖5克、料酒10克、香油10克、五香粉1/2茶匙

2分钟/反转3 ，缓慢从量杯洞倒入60克姜葱水，让水吸入肉馅儿里，搅打上劲

加入大葱葱花60克

10秒/反转速度3混合，倒入盘子中放冰箱冷冻一会儿，凝固后更好包。

清空主锅，放入240克水（面粉洗水性特别好的可以多加5-20克水；吸水性不好的则反之）、5克酵母（冒尖一茶匙）、10克油、40克糖，2分钟/温度37度/速度3 加温激活酵母。加入500克面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。加入1/4茶匙的盐

再2 分钟揉面模式。

将面团取出，搓成长条，分成20-32个小剂子。压扁，擀成中间厚边上薄的面皮，舀一勺馅心放在面皮中间。（建议先用小勺子在盘子里把馅心先分成均匀的四份，再按剂子的数量大概分好馅心的个数）

包包子手法?

收口

蒸笼抹油防粘，放入包子，中间留点儿距离，包子会发酵变大。这是我包的半斤面，上下两层一共16个，袖珍包子?

盖上盖子，放温暖的地方发酵到微微变大，我把蒸笼放烤箱，设定的38度，大概30-60分钟，根据你包包子的速度和天气，天气越热时间越短，越冷就越长。

发酵好的包子比刚刚才包完的，摸起来明显松软了，用手轻轻按包子皮一个小坑会缓慢的回弹就OK了。

小美主锅放入650克水，架上蒸锅组，30分钟/温度varoma/速度1，蒸包子。冷水上锅包子还在继续发酵。

包子蒸好了就把蒸笼端下来，避免蒸汽一直往上走，汤汁都流出来啦……

看起来都很好吃哦?

咬一口……好鲜美，皮松软Q弹，馅鲜嫩多汁，试试呗?