准备好所需食材

⚠️第一次做这个菜谱的厨友，建议蛋液先放30～35克，揉面过程中，面团干再少量添加蛋液，能揉成团、面粉不干不用加‼️

⚠️如果揉面粘手，可以在手上抹些油（一位厨友的指点）

山药去皮，切小块。隔水蒸15～20分钟，山药熟透，能压成泥即可

蒸好的山药稍微放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥·我喜欢吃的时候能看到山药，所以留了点没压成泥 ⚠️不管用啥法子，能把它压成泥即可

容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、炼乳、糖、盐搅拌均匀。⚠️蛋液预留10克，面粉干再加。每个牌子吸水量不一样，避免面团过湿。

再加入酵母、奶粉搅拌均匀

接着加入椰子油混合 ⚠️椰子油固体、液体都可以

最后筛入面粉

用筷子搅拌成絮片⚠️如果面团湿，加入少许面粉。比例：100克面粉➕1克酵母。（注意看步骤4）

倒入揉面垫上，揉成光滑面团

盖上保鲜膜，再覆盖上拧干的湿毛巾，发酵到两倍大⚠️面团最好装进一个容器内发酵

发酵到两倍大（手指沾粉戳洞不回缩）

排气，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置5分钟

揉面垫撒上少许面粉，面团用擀面杖擀成2cm左右的厚度，用一个圆口杯子压出形状（也可以用模具压出你喜欢的形状）

压好的面团取出，其余面团再次揉成团，重复13~14的步骤，直至面团压完

压好的面团盖上保鲜膜静置发酵到1～1.5倍大

?压好的面团是酱紫的

大火烧热平底锅转「小火」，码入发酵好的面团⚠️不用放油！不用放油！不用放油！

盖上锅盖，焖煎1分钟左右翻面，再焖1分钟左右再次翻面，重复3次左右，直到面团上色熟了即可 ⚠️判断面团熟的方法：按压面团周边，压下去回弹就是熟了，没回弹再烙几下即可 ⚠️多翻面是为了能受热上色均匀，以免烙焦了

山药饼

山药饼

山药饼

还可以蒸着吃·配方是一样的·二发之后冷水下锅，大火蒸10分钟，闷2分钟即可。