牛腩切小块，用水泡泡，去血水，然后冷水下锅，烧开，然后开着盖子煮三分钟，起锅，清洗干净，

锅里放炒菜的有，烧热关火，放点辣椒面，豆瓣酱，开小火炒香，放入姜炒香，倒入牛腩翻炒，炒好后倒入料酒，老抽翻炒，放一点白糖，然后放一点点开水，不要淹过牛肉，因为炖锅烧水不会少，倒多少水后面就有多少汤汁，在炒锅里烧一会，倒入炖锅，把炖锅放煤气灶上烧开，放入香菇，大葱，然后放入小熊炖锅里，记得炖锅里隔水炖的水也用开水。

一个半小时后放入山药胡萝卜，在炖一个小时就可以撒点葱花，鸡精(可以不放，我经常不放)，开吃了。