准备材料。茭白笋洗干净后，去皮，切成丝，撒上1小勺盐，逼出水分。鸡蛋打散，加入少许酱油。萝卜干稍微洗一下。

锅烧热，倒入食用油，待油温到四成后倒入萝卜干，炒至稍微变色。

倒入茭白笋，翻炒均匀。

加入2勺温水，盖上锅盖焖一分钟。

倒入鸡蛋液，先不要动，待它成型后再翻面。

翻面，搅拌均匀。

鸡蛋熟了之后撒上葱花。

出锅。