准备好我们所需的原料，豆腐皮、胡萝卜、茭白、泡发的香菇和木耳

香菇要用刀拍扁后方便切丝，其它几种原料都切丝备用。

起锅，加入少许油，将切好丝的原料下锅翻炒2～3分钟后加入老抽调色，生抽、白糖调味，之后盛出晾凉备用。

夹约两筷子炒好的料放在豆腐皮上，然后按上面的方法卷起来

在接口处抹上厚的水淀粉，最后收口按压。

全部包完以后放入锅中煎，注意油温不要过高，豆腐皮很容易焦的。

煎好素烧鹅后锅可以不洗，将桂皮茴香下去爆出香味后加水，老抽调色，生抽糖调味，烧开后加入煎好的色烧鹅，当其软化后用筷子或者锅铲轻轻的按压。

卤约5～6分钟后将素烧鹅装入可以盛汤汁的容器中，等待冷却后便可改刀装盘食用，放入冰箱可保存2～3天。

切成自己想要的宽度，我这边是1.5厘米左右，然后装盘即可。